Ostar är en populär välsmakande delikatess och används också ofta för att tillaga många rätter. Om du vill hålla dem ”färska” så länge som möjligt och i gott skick, bör du alltid ta väl hand om ostarna och inte försumma deras korrekta förvaring. Annars kommer du att utsätta dem för risken för oönskade svampar. Så hur exakt?
Hållbarheten på ostar varierar
För närvarande kan du välja bland ett överflöd av ostar med olika former och texturer på marknaden. Alla behöver något lite annorlunda, varför de inte kan lagras exakt likadant. Bland ostarna med kortast hållbarhet har de mindre, lite mogna, mjuka och bleka ostar. De bör inte förvaras i kylskåp i mer än 20 dagar. Mogna ostar håller inte särskilt länge, efter ca 10 dagar börjar de lukta starkt. Om du älskar getost kan den lagras i 1 till 2 månader. Fårost håller längst, även i flera månader.
Kall och blöt
Faktum är att ostar trivs i svala, fuktiga miljöer. Förvara dem i kylen, helst vid en temperatur på 2 till 4 grader Celsius, beroende på den specifika typen. Förvara alltid ostar borta från livsmedel med stark lukt, eftersom de senare kan påverka deras smak negativt.
Luften är fienden
En av ostens största fiender är luft. Därför, om du vill förlänga livslängden för ostar avsevärt, begränsa tillgången till dem och exponeringen för luft. Hemligheten bakom framgångsrik lagring ligger i korrekt förpackning. Du kan använda antingen originalförpackningen eller matfolie. Var alltid noga med att inte pressa osten i onödan vid inslagning. Det skulle överhettas i onödan och snart mögla som följd.
Bakterier är också juice
Även om produktionen av ost inte kan göras utan vissa bakterier, utgör många bakterier från den yttre miljön tvärtom ett farligt hot mot dem. Undvik därför kontakt med osten med bara händer och arbeta med handskar. Även om du tvättar händerna väl finns det alltid en viss mängd bakterier kvar på dem och är en frekvent källa till svamp.
Proffstips? Salt och smör!
Om du åtminstone vill fördubbla hållbarheten på ost, tillsätt en nypa salt innan du förvarar den. På så sätt kommer du att minska tillväxten av eventuella skadliga bakterier på ett smart sätt, utan att påverka smaken.
Du kan också använda det beprövade tricket med smör. Bred ut det lätt på ostbitarna, alltid efter varje efterföljande skärning. Slå in i matfilm och förvara i kylen. Även i det här fallet behöver du inte oroa dig för en smakförändring, smöret skyddar bara osten från kontakt med luft, vilket inte bara skulle hota den i onödan med mögel, utan också torka ut den samtidigt.
www.everydaycheapskate.com, www.lepsija.cz, www.m.magazinplus.cz
