Det är logiskt att nötter, som är fulla av hälsosamma fetter, därför också har en tendens att bryta ner dem, och därför härskna. Var och en av oss har säkert någon gång i livet blivit övertygad om smaken av en sådan nedbruten nöt, så vi kan föreställa oss att det inte är trevligt och vi skulle absolut inte ens vilja ha sådana nötter, men även av hälsoskäl borde vi inte konsumera dem. Låt oss lära oss att bevara dem så att deras egenskaper inte förlorar så snabbt.
Källa: Youtube
I ett skal fram till jul
Från barndomen minns vi kanske lådor fulla av oskalade valnötter, som mormödrar bara återvände till före jul innan de började baka kakor. Detta är givetvis ett av alternativen, men det kräver också efterlevnad av alla nödvändiga regler och dessutom mycket utrymme i till exempel en kammare, det vill säga en torr kammare. För sådan lagring måste vi endast välja nötter med oskadat skal och väl mogna. Därför är de som har ramlat eller vi har plockat dem medan deras skinn fortfarande är grönt definitivt inte lämpliga. Även de som har varit på trädet länge, men vi måste lämna minst tre veckor, men bättre en månad, sprida ut på en sil i ett tunt lager så att de kan torka perfekt. Först då kan vi hälla dem i lådor eller andra behållare och förvara dem torra och helst på en mörk, svalare plats.
En månad för skalade nötter
Alla har inte möjlighet att lagra nötter även med skal, det är ett ganska skrymmande material. Och så vi föredrar att skala dem direkt efter skörd för att spara utrymme. Men detta kommer också att beröva oss en del av deras hållbarhet och vi måste ersätta den med en annan åtgärd. Om vi vet att vi kommer att använda nötterna de närmaste veckorna eller som mest under nästa månad kan vi räkna med att de håller även i en normal eller lite svalare miljö, till exempel i skafferiet. Så det räcker med att försluta dem till exempel i en burkflaska med skruvlock och placera dem i ett mörkare hörn. Både högre temperatur och ljus påskyndar deras härskning.
Ett kylskåp är bättre
Det blir ännu bättre och mer pålitligt att placera de skalade hårbollarna i kylskåpet. Även i detta fall väljer vi bästa möjliga återförslutningsbara förpackning, eftersom vi vill hålla nötterna torra. Dessutom är de väldigt benägna att absorbera andra lukter och lukter, så efter några veckor kan vi bli förvånade över att de luktar ”något konstigt”, speciellt om de råkar vara i närheten av rökt makrill. Vi kan förvara nötter i kylen i flera månader, det är bara en fråga om vi vill och kan reservera tillräckligt med plats för dem under så lång tid.
Till frysen med dem! Men hur?
Vi kanske vill bevara smaken och kvaliteten på nötter ännu längre. Men då blir det ingen annan lösning än att frysa dem. Några regler kommer att gälla här också, som är värda att känna till. Först och främst: även i frysen är luften fuktig, speciellt om du regelbundet stoppar i och tar ut mat. Varje öppning innebär då en viss risk. Och det är därför vi innan vi lägger nötterna i frysen slår in dem först i en mikrotunn och sedan i en speciell tjockare påse, designad speciellt för att frysa mat. Idag finns de tillgängliga som har en ”dragkedja” för en lufttät stängning. De kommer att vara de bästa.
Frysens nötregler
Vi ska försöka frysa in nötterna så snabbt som möjligt, så åtminstone till en början kommer vi att förvara dem på det riktigt kallaste stället. Vissa frysar har en speciell snabbfryszon som är idealisk för dessa ändamål. Ytterligare förvaring kommer att vara densamma som för övriga ingredienser, bara vi bör då och då kontrollera om påsen är skadad, till exempel vid hantering av andra frysta livsmedel.
Så fort vi ser ens en antydan till frost på nötterna måste vi agera snabbt. Det finns inget att vänta – låt nötterna tina (igen, detta bör vara den snabbaste möjliga processen, vi kan till exempel använda en uppvärmd ugn, som torkar dem samtidigt, och om de är i ordning, till och med uppdatera och förhöja deras smak Om du känner att deras smak eller lukt inte stämmer får vi inte tveka Nötter måste kasseras för att undvika matsmältningsproblem Men om alla principer och försiktighetsåtgärder följs kan vi förvara nötter i frysen i upp till ett och ett halvt år, och det är den tid som vi definitivt kommer att använda den till.
Källor: www.taste.com.au, www.tastingtable.com, www.foodandwine.com
