Potaje de garbanzos är en spansk rätt som är perfekt för kalla dagar. Det är en stuvad blandning eller en väldigt tjock soppa som är näringsrik, nyttig och lätt att tillaga.
Under vintermånaderna är den perfekta tiden för rejäla och näringsrika måltider, och det är precis vad den traditionella spanska specialiteten potaja de garbanzos är. Det är en stuvad blandning eller en mycket tjock soppa där kikärter spelar en stor roll.
Den tillagas speciellt under kallare årstider och har många variationer, så du kan enkelt anpassa den efter din egen smak och hushållsförråd. Dessutom är det väldigt nyttigt – tack vare kikärtorna och grönsakerna fyller det dig bra, och förser kroppen med vegetabiliska proteiner och viktiga fibrer. Du kan förbereda den till middag för hela familjen och du kommer också att uppskatta den som lunchpaket till jobbet.
Se steg-för-steg-beredningen av den spanska specialiteten i den här videon:
Källa: Youtube
Vad kommer du att behöva?
I varje region tillagas potaje de garbanzos lite olika – förutom kikärter finns det oftast potatis, tomater och lök och paprika, morötter eller färsk spenat kan också tillsättas. Malen paprika används som krydda – söt, rökt och varm efter smak. Ett lagerblad och färsk persilja att strö över bör inte saknas.
Vill du ha en rejäl måltid kan du komplettera med kokt kött, kryddig korv eller ett kokt ägg. Den resulterande konsistensen bör vara ganska tjockare – tillsätt därför bara tillräckligt med buljong så att alla ingredienser är nedsänkta, sedan kan du lägga till vätska efter behov under tillagningen.
Spansk kikärtsgryta (potaje de garbanzos)
Förberedelsetid: 40 minuter
Ingredienser:
1 liten lök
½ grön paprika
½ röd paprika
1 stor tomat
1 stor potatis (matlagning typ B eller C)
500 g inlagda kikärtor
3 vitlöksklyftor
1 tsk söt paprika (gärna rökt)
en nypa varm peppar (kan uteslutas)
700 ml grönsaksbuljong
1 lagerblad
olivolja
salt peppar
färsk persilja
Förberedelse:
1) Skär den skalade potatisen i tärningar, tomaten i mindre tärningar – gillar du inte tomatskal i maten kan du skala dem först enligt denna guide. Grovhacka löken, grön och röd paprika. Hacka vitlöken fint, låt kikärterna rinna av och skölj med kallt vatten.
2) Hetta upp 2 matskedar olivolja i en kastrull. Stek löken kort på den, tillsätt sedan paprikan och vitlöken, blanda allt och stek på låg låga i 5 minuter. Tillsätt sedan hackad tomat, potatis och täck med paprika. Stek kort, täck med buljong och tillsätt ett lagerblad.
3) Stäng grytan med lock och låt blandningen koka på svag värme i 30 minuter. Vid servering garnera med hackad persilja, servera med färskt bröd eller en baguette.
Källa: spainonafork.com, www.directoalpaladar.com
