Bakpulver och bakpulver är produkter som finns i nästan alla kök. De används främst i bakning och många använder dem omväxlande. Vad är den verkliga skillnaden mellan de två och vilken fungerar bäst?
Foto: Privatarkiv
Både bakpulver och bakpulver är produkter som vi använder varje dag, ibland till och med omväxlande. Det är dock inte alla som inser att de inte fungerar på samma sätt. Vilka egenskaper har båda ingredienserna och fungerar en av dem bättre i köket?
Bakpulver vs bakpulver – skillnader och likheter
Bakpulver är ett ämne som främst används för att puffa kakor. Den innehåller bland annat natriumbikarbonat, med andra ord bakpulver. Dessutom innehåller pulvret även surhetsreglerande medel, samt stärkelse och andra ämnen som förhindrar klumpning, det vill säga fastnar. Den är idealisk för att baka alla typer av godis: kakor, kakor, muffins. Många lägger det även till stekta pannkakor, kakor och pannkakor, som är mjukare och fluffigare.
Bakpulver används också för att puffa upp bakade och friterade produkter. Till skillnad från bakpulver kan det inte ändra konsistensen på degen ”av sig själv”. För att dess egenskaper ska manifesteras fullt ut måste det kombineras med ett surt ämne. Därför tillsätts det oftast tillsammans med produkter som kärnmjölk, smör eller grädde.
Pulver eller bakpulver – vilken produkt är bättre att baka?
Både bakpulver och bakpulver utgör ingen risk för människors hälsa, så recept rekommenderar ofta att man lägger till båda produkterna. Bakpulver som läggs till enbart degen kommer att få degen att jäsa något och bli brun. Å andra sidan, tillsats av bakpulver enbart kommer att se till att blandningen höjer sig mycket, men har en lite syrlig smak. Den idealiska lösningen är en kombination av dessa komponenter. Tdetta säkerställer att den bakade produkten höjer sig jämnt och blir böjlig och inte sprucken. Denna gyllene medelväg kommer att se till att skålen kommer ut ur ugnen inte bara ser vacker ut, utan också smakar bra. Vi rekommenderar dock inte att ersätta en produkt med en annan – en olämplig kombination av ingredienser kan leda till ett misslyckat bakresultat, t.ex. bullar.
Redaktion Passion i dig.
Relaterade artiklar:
Bakpulver inte bara för godis. Du hade ingen aning om dessa ovanliga användningsområden
Förvarar du kaffe i en glasbehållare? Denna defekt gör att den tappar smak och arom
