Januari i köket? Utmaning accepterad! Även om vintern verkar vara en period av kulinarisk sömn, visar vi dig hur du förvandlar den till en tid full av smaker och aromer. Tack vare säsongens livsmedel som ätbara kastanjer eller äpplen kan vi baka underbara skatter. Gör dig redo för recept som värmer inte bara kroppen utan också själen!
Vinter, januari månad, korta dagar och långa kvällar. En tid då kulinariska möjligheter verkar sova under ett snötäcke. Men det är tvärtom! Januariköket döljer en oväntad rikedom av smaker och aromer. Att baka med säsongsbetonad mat ger inte bara gastronomiska upplevelser, utan också en känsla av varm hemkomfort.
Välj väl och noggrant
I januariköket råder rotfrukter och lagrad frukt. Potatis, morötter, persilja, selleri, men även äpplen och päron är grunden för välsmakande vinterbakning. Dessa livsmedel smakar inte bara bra, utan är också fulla av vitaminer, som vi saknar så mycket på vintern. Och hur är det med sötpotatis, purjolök, brysselkål eller vattenkrasse? De kommer att ge rätt gnistan till dina rätter.
Vill vi baka är äpplen och kastanjer det bästa
Äppelkanelcupcakes representerar den perfekta kombinationen av smak och hälsa. Dessa delikata godsaker, tillagade av malda nötter, är den perfekta lösningen för alla som älskar godis, men som samtidigt uppmärksammar en hälsosam livsstil, eftersom de är helt glutenfria. Äpple- och kanelfyllningen gör inte bara ditt hem doftande, utan ger också den rätta vinterstämningen. Lönnsirap ger cupcakes en touch av amerikanska klassiker. Du kan servera dessa läckra cupcakes som en lätt dessert eller som ett lyxigt mellanmål, perfekt för kalla januaridagar.
Apple Cinnamon Cupcakes är riktigt enkla och snabba att göra. Förbered först alla ingredienserna: 120 g mald mandel med skal, 120 g valnötter, ½ tsk bakpulver, ½ tsk mald kanel, ett ägg, en nypa salt, 1 och ½ msk lönnsirap (eller annat valfritt sötningsmedel) , 1 sked kokosolja, 1 sked vatten och ett Bramley vinteräpple.
Börja med att mala mandeln och valnötterna till ett fint mjöl. Detta kan göras i en mixer eller med hjälp av en nötkvarn. Blanda sedan alla torra ingredienser i en skål – nötmjöl, bakpulver, kanel och en nypa salt. Vispa äggen i en annan skål, tillsätt smält kokosolja, lönnsirap och vatten. Blanda sedan ner denna blöta blandning i den torra blandningen. Blanda noggrant till en kompakt deg. Slå sedan in degen i matfilm och låt vila i kylen i cirka en timme. Med denna process kommer du att uppnå den perfekta konsistensen för att forma cupcakes.
Förbered under tiden en muffinsform och klä den med pappersmuggar. Efter att ha tagit ut degen från kylen, dela degen i koppar. Fyll varje cupcake med ca 1 och ½ msk smet och gör en brunn i dem. Sätt in formen i en förvärmd ugn på 175°C och grädda i cirka 12 minuter. Se till att cupcakes inte är för mörka.
Källa: Youtube
Medan cupcakes bakas förbereder du fyllningen. Skala äpplet, skär det i små tärningar och blanda det med en matsked kokossocker och ½ tesked kanel. Du kan fräsa den här blandningen lätt i en panna för att mjuka upp äpplena och blanda bättre med smakerna. Efter att cupcakes har gräddats och svalnat, fyll dem med denna äppelblandning. Ringla slutligen cupcakes med lönnsirap för den perfekta söta finishen.
Det här receptet är ett bra exempel på hur du kan använda säsongens frukter och hälsosamma ingredienser för att skapa ovanliga och läckra desserter. Dessa äppel- och kanelcupcakes är perfekta för vintersäsongen när vi saknar färsk frukt och ändå vill ha något sött och nyttigt på bordet.
Dricks: Cupcakes kan frysas perfekt och sedan tas ut när som helst och fyllas med färsk säsongens frukt, vilket ger dig en snabb och smakrik efterrätt när som helst på året.
Hur är det med kastanjerna?
Ätbara kastanjer är en fantastisk ingrediens för att baka i januari. Deras förberedelse är enkel, men kräver rätt procedur. Först skär vi kastanjerna, blötlägger dem och bakar dem sedan i ugnen. Denna metod för beredning gör dem till ett utmärkt tillbehör till kött eller så kan de användas som en separat delikatess. Värmebehandlingen släpper den söta smaken från dem och möjliggör samtidigt enkel peeling.
För älskare av söt mat kan kastanjer kokas och sedan bearbetas till olika desserter. Genom att tillsätta vanilj, socker och sirap kan de göras till en läcker kräm som passar till våfflor, omeletter eller fritter. I huvudsak är kastanjer en mycket mångsidig ingrediens som kan användas i både söta och salta rätter.
Den bästa kastanjekakan
Kastanjekaka är en helt unik dessert som använder sig perfekt av säsongens råvaror och erbjuder en rik smak. Att förbereda det är inte så svårt som det kan verka. Vi börjar med att förbereda kastanjerna – först måste de skalas och kokas tills de är mjuka i mjölk, vilket ger dem en omisskännlig krämig konsistens och mjukhet. Efter tillagning, pressa eller mal de flesta av kastanjerna, behåll några för att dekorera kakan senare.
Nu går vi vidare till beredningen av degen. Vispa 80 g smör i en skål och tillsätt gulorna från sex ägg och 180 g socker. Tillsätt gradvis malda kastanjer till denna blandning och blanda väl för att kombinera allt. För att ge kakan ännu mer lätthet och fluffighet tillsätter vi 100 g hackad mandel eller andra valfria nötter. Blanda till sist försiktigt i snön från sex äggvitor för att göra degen lätt och luftig.
Vi lägger degen i en kakform, som vi tidigare smord med smör och strödde med mjöl för att förhindra att kakan fastnar. Grädda i en förvärmd ugn på medeltemperatur (ca 180 °C) i ca 30 minuter. Gräddningstiden kan variera beroende på din ugn, så det är en bra idé att kolla kakan efter denna tid för att se om den är färdig med en tandpetare.
Efter gräddningen, låt kakan svalna och ta sedan försiktigt ut den ur formen. Skär kakan och bred ut vispad grädde på varje lager. Pensla toppen av tårtan med denna vispade grädde och strö över de hackade kastanjerna som vi höll åt sidan på slutet. Dessa kastanjer ger inte bara en vacker visuell effekt till kakan, utan ger också smak och konsistens.
Kastanjekaka är ett utmärkt val för alla vinterfirande eller familjesammankomster. Dess rika smak och eleganta utseende gör den till en idealisk dessert för speciella tillfällen. Denna tårta är ett riktigt kulinariskt konstverk som kommer att blända inte bara dina smaklökar, utan också dina ögon.
Källa:
