Tomatsoppa frågar inte – tomatsoppa förstår. Det är en av de där rätterna som verkligen alla gillar, och jag har ibland undrat över fenomenet med den här rätten eftersom jag trodde att jag var den enda som var villig att hoppa in i elden för denna smak. Min mormor var en soppmästare och gjorde världens bästa tomatsoppa. Den hade en intensiv smak och var helt enkelt utsökt, men min mormor höll denna hemlighet för sig själv under lång tid. Jag lärde mig nyligen om det och dansade av glädje.
Tomatsoppa – ett recept som sveper in vårt hjärta och själ som en varm filt. Det är en middag som vid första anblicken verkar vara den vanligaste saken i världen, men låt oss göra en deal – när vi kommer hem från jobbet eller skolan och vet att det finns tomatsoppa till middag, ler vi genast och känner oss tacksamma för att någon en gång uppfann detta recept. Tja, receptet på tomatsoppa är ett av de där recepten som är lite olika i varje hushåll. Vissa gör tomatsoppa i buljong, andra kokar en speciell buljong, vissa använder koncentrat, andra hemlagad puré eller färska tomater.
Den bästa tomatsoppa jag någonsin ätit (och jag har ätit mycket) var min mormors tomatsoppa. Min mormor hade sin egen ritual – när hon lagade mat låste hon in sig i köket, slog på radion eller såpoperor och ingen fick störa henne. På grund av detta var det inte alltid klart hur hon tillagade sina rätter, men tomatsoppan var helt enkelt mästerlig. Det visar sig att mormor brukade lägga till en ingrediens som jag aldrig skulle ha tänkt på. Det var riven pepparrot. Det kan tyckas konstigt vid första anblicken, men pepparroten accentuerade perfekt sötman i tomaterna och gav rätten karaktär.
Tomatsoppa – min mormor gjorde det alltid så här
Ingredienser:
- Cirka 700 g fläsk revben,
- 2 kycklingkvarter,
- 3 morötter,
- 2 kvistar persilja,
- purjolök,
- 2 burkar hackade tomater,
- 2 matskedar koncentrat,
- 2 matskedar riven pepparrot,
- salt, peppar, kryddpeppar, socker, lagerblad,
- blekningskräm (valfritt),
- att servera ris, pasta, nudlar.
Tillverkningsmetod:
- Börja med buljongen. Skölj revbenen och dela i bitar. Lägg dem i grytan och lägg i kycklingen. Täck med vatten och låt koka upp. När sediment börjar bildas, ta bort det och tillsätt några omgångar kryddpeppar och lagerblad.
- Skala grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg i soppan och koka tills köttet börjar mjukna.
- Förbered en panna och värm smöret i den. Tillsätt konserverade tomater och fräs en stund. Tillsätt 2 vitlöksklyftor pressade genom en press. Tillsätt sedan pepparrot och låt puttra en stund.
- Tillsätt innehållet i pannan i soppan, tillsätt tomatpuré och en nypa socker. Koka i ytterligare 15 minuter. Salta och peppra efter smak mot slutet av tillagningen. Koka en stund till och om du vill tillsätt den tempererade grädden. Servera med dina favorittillbehör.
Den här tomatsoppan är absolut godast och idag kan jag inte tänka mig den utan pepparrot. Visst, ibland väljer jag ett enklare sätt, speciellt när jag inte har tid, och Jag gör tomatsoppa av fond eller buljong och koncentrerar, men jag glömmer aldrig pepparrot.
Redaktion Passion i dig.
Relaterade artiklar:
Min granne lägger till dem i tomatsoppa istället för pasta eller ris. Jag förväntade mig inte en sådan smak
Förr åts den av de fattiga, idag äts den av de rikaste. Här är ett enkelt recept på en restauranggodis
